Zapach curry.
Sycące, aromatyczne danie, które na długi czas zaspokoi ochotę na indyjskie smaki.
Ciepłe warzywa i krewetki maczamy w zimnym czosnkowym sosie i biesiadujemy.
SKŁADNIKI
(dla 4-6 osób)
Sos jogurtowo czosnkowy
- 200 ml jogurtu greckiego
- sok wyciśnięty z 1/4 cytryny
- 4 cm chilli z pestkami
- 4-6 ząbków czosnku (w zależności od wielkości)
- 2 stołowe łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
Warzywa i krewetki:
- 1 mały kalafior
- 1 mały brokuł
- 250 gram krewetek
Ciasto na pakorę:
- szklanka mąki z ciecierzycy (mąka „besan”)
- 500 ml wody
- 1 czubata łyżka stołowa curry
- 1 czubata łyżeczka chilli
- sól
- świeżo mielony pieprz
Dodatkowo:
- olej słonecznikowy
- sól, pieprz, sok z grubego plastra cytryny do krewetek
WYKONANIE
Sos: mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny do przegryzienia.
Ciasto: mąkę besan wsypujemy do miski. Dodajemy wodę i wszystkie przyprawy. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30-60 minut, aż ciasto zgęstnieje (napęcznieje). Gęstość ciasta regulujemy. Jeśli będzie zbyt rzadkie – dodajemy mąkę besan, jeśli będzie zbyt rzadkie – dodajemy wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na racuchy.
Krewetki oczyszczamy z przewodów pokarmowych, osuszamy, posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z grubego plastra cytryny.
W głębokim garnku rozgrzewamy olej tak jak do smażenia frytek. Olej musi być bardzo gorący – jeśli wrzucimy kroplę ciasta i zacznie skwierczeć, oznacza to, że jest gotowy.
Warzywa i krewetki zanurzamy dokładnie w cieście, lekko otrząsamy by spłynął nadmiar ciasta i smażymy partiami w rozgrzanym oleju. Usmażone kąski układamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
Podajemy kalafiora, brokuła i krewetki zaraz po usmażeniu, razem z czosnkowym sosem do maczania.
OstryKęs 